珠海绿景喜悦荟快餐店装修设计，后厨柜体收纳与操作尺寸清单

珠海绿景喜悦荟快餐店装修，后厨柜体不是越多越好。这篇从备餐、烹饪、出餐三个位置，讲清柜子内部怎么分区、板材五金怎么选，并附上以实际量房为准的尺寸参考，帮店主少走弯路。

去年秋天，一个开快餐店的老板站在绿景喜悦荟的铺位里，指着后厨说：“柜子给我打满，能放东西就行。”三个月后他打电话来，说员工在过道里转身总磕到柜门。柜子多，不等于好用。真正让后厨顺手的，是分区合理、尺寸对得上动作。

先看柜子里装什么，再定怎么分

快餐店后厨的柜子，大致分三类：备餐区、烹饪区、出餐区。每个区域要放的东西不一样，内部格局就得跟着变。

备餐区：抽屉比层板多

切菜、装盘、抓配料，手上动作快，东西得一眼看到。备餐台下面的柜子，多做抽屉，少做层板。抽屉拉出来，里面放保鲜盒、调料罐、一次性手套，不用蹲下去翻。层板适合放体积大的盆和锅，但别做太深，不然里面的东西够不着。

烹饪区：留出调料拉篮的位置

灶台旁边的柜子，最顺手的位置留给调料。做一个窄拉篮，油盐酱醋排一排，炒菜时一拉就拿到。下面留一层放备用调料，不用弯腰太深。柜门用平开门，别用上翻门，手上沾着油的时候，上翻门不好关。

出餐区：台面下藏打包用品

出餐口下面的柜子，放打包盒、袋子、餐具。做成对开门，里面加一层活动层板，高度能调。打包盒摞得高，层板就往下调一格。这个位置别做抽屉，抽屉装重物拉起来费劲，员工忙起来容易关不严。

板材和五金，钱花在天天摸的地方

后厨潮气重、油污多，柜体板材要选防潮性好的。柜门用双饰面板，表面耐刮，擦起来不费劲。水槽下面的柜子，底板最好加一层防水铝箔，万一漏水不至于泡坏板材。

五金件是每天开关的地方，别省。铰链选带缓冲的，关门不会“哐”一声。抽屉滑轨选三节轨，拉到底能看到最里面的东西。拉篮的轨道要承重好，装满调料瓶也不晃。

台面用石英石，接缝做在角落，别做在操作区正中间。挡水条做一体成型的，没有缝，油污不藏。

尺寸清单：以实际量房为准

• 备餐台高度：80—85厘米，根据主要操作人员身高微调，以实际量房为准。
• 备餐台深度：60厘米左右，太深够不着里面。
• 抽屉高度：15—20厘米一层，放调料罐、保鲜盒。
• 调料拉篮宽度：20—25厘米，放得下常规酱油瓶。
• 出餐台高度：90厘米左右，方便递餐，也挡得住里面的柜子。
• 柜门宽度：40—50厘米，太宽开门占过道，太窄拿东西不方便。
• 过道宽度：主过道留90厘米以上，两人错身不挤，以实际空间为准。

回望：柜子是给动作服务的

那个老板后来把备餐台下面的层板拆了两层，换成抽屉，过道也清出来十公分。他说现在员工干活不绕路了。快餐店后厨的柜子，不是家具，是工具。工具顺手，出餐才快。如果你也在绿景喜悦荟或珠海其他位置看铺子，定柜子之前，先拿粉笔在地上画一下人站的位置，再决定柜门往哪边开。尺寸拿不准，找定制柜设计师上门量一次，比事后改柜子省事。

相关推荐：快餐店装修装修案例、后厨柜体装修效果图、尺寸清单装修经验、珠海工装装修效果图。