珠海万科城快餐店装修设计，后厨柜体分区与尺寸清单

这篇讲珠海万科城快餐店装修里后厨柜体怎么分区、尺寸怎么定。从出餐动线出发，把备餐、烹饪、清洗、存储四个区的柜体高度、深度、间距列成清单，再讲板材和五金怎么选，最后给一份可保存的检查表。适合准备开快餐店、正在对比方案的业主参考。

快餐店后厨好不好用，跟柜子贵不贵关系不大，跟分区合不合理关系很大。珠海万科城这边快餐店不少，面积从几十平到一百多平都有，后厨往往被压缩得比较紧。柜体怎么排、尺寸留多少，直接决定出餐顺不顺。下面按动线顺序，把柜体分区和尺寸一条条列清楚，方便你拿去跟施工方对。

先定动线，再排柜体

快餐店后厨的动线基本是：进货存储→粗加工→烹饪→备餐打包→出餐。柜体要贴着这条线走，不能让人来回绕。一个简单的判断标准：从冰箱拿原料到出餐口，操作人员走动的步数越少越好，中途不交叉、不回头。

珠海万科城有些店面后厨进深不大，建议把高柜和冰箱靠里墙排成一排，中间留操作台，靠出餐口一侧做备餐柜。这样一条直线走下来，不用侧身让路。

后厨柜体四个分区怎么划

1. 存储区（干货柜、冰箱位）

• 干货柜建议做通顶高柜，深度 500—600mm，层板可调，每层间距 300—350mm，放米面粮油和包装耗材。
• 冰箱位要提前定好尺寸，柜体预留宽度比冰箱多 50—100mm 散热，高度按设备说明书留，以实际设备为准。
• 存储区尽量靠后厨入口，进货后直接归位，不穿过烹饪区。

2. 粗加工区（洗切柜）

• 洗菜盆柜深度 600mm 左右，台面高度 800—850mm，水槽靠边不靠中，旁边留 400mm 以上沥水或切配空间。
• 切配台面高度可以比烹饪台略低，800mm 上下，站着切菜不架胳膊。
• 台下做一层活动层板，放盆具和周转筐，层高 350—400mm。

3. 烹饪区（灶台柜、调料柜）

• 灶台柜高度 800—850mm，深度 600mm，灶眼两侧各留 200—300mm 台面放调料和出锅暂放。
• 灶台上方做一排吊柜或层架，深度 300—350mm，放常用调料和工具，伸手能够到，不碰头。
• 烹饪区柜体板材要耐高温、好擦洗，台面接缝做平，不留藏油污的沟。

4. 备餐出餐区（打包台、取餐柜）

• 打包台高度 850—900mm，深度 500—600mm，台面下做抽屉放打包盒、餐具、纸巾，抽屉内高 120—150mm 分区。
• 出餐口旁边做开放格或矮柜，放已打包待取的餐品，格高 250—300mm，一眼能看到。
• 备餐区柜体不要做太深，600mm 以内，太深反而够不着里侧。

板材和五金：看使用位置选

后厨潮气重、油污多，柜体板材优先选防潮性好的多层板或颗粒板，台面下加防水铝箔或防潮垫。柜门用平板门，少做造型，擦起来省事。五金别省，铰链选带缓冲的，抽屉滑轨选承重好一点的，后厨每天开合次数多，普通滑轨用久了容易卡。水槽柜内部建议做不锈钢或防水板，底板下面加支撑。

前厅如果也有柜体，比如取餐台、小料台，板材可以和后厨分开选，前厅更看重外观和耐擦洗，后厨更看重防潮和承重。价格按实际选材和当地行情，以合同为准。

可保存的尺寸检查表

• 干货高柜：深 500—600mm，层高 300—350mm，通顶。
• 洗切台：高 800—850mm，深 600mm，水槽旁留 400mm 以上操作面。
• 灶台柜：高 800—850mm，深 600mm，灶眼两侧各留 200—300mm。
• 调料吊柜：深 300—350mm，底边距台面 500—600mm。
• 打包台：高 850—900mm，深 500—600mm，抽屉内高 120—150mm。
• 出餐开放格：高 250—300mm，深 400—500mm。
• 冰箱位：宽比设备多 50—100mm，高按设备说明留。
• 过道：主通道宽不小于 900mm，两人错身不小于 1200mm，以现场实际为准。

这份清单不是死数，珠海万科城不同店面开间进深不一样，最终尺寸要现场量房后按设备清单落位。建议你先定设备型号，再让做柜体的按设备排尺寸，顺序反了容易返工。

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