珠海家和城快餐店装修设计，后厨柜体尺寸与分区清单

珠海家和城快餐店装修，后厨柜体怎么分区、尺寸怎么定？这篇从设计师角度，先讲内部格局，再讲板材五金，最后给尺寸清单，帮业主避开常见坑，装出顺手的后厨。

柜子好不好用，80%在内部格局。快餐店后厨更是这样，柜子没分好，东西堆一起，出餐高峰手忙脚乱。珠海家和城这边快餐店不少，装修时后厨柜体怎么定，我结合经验说几句。

一、后厨柜子，先分“干湿生熟”四个区

后厨柜子不是随便打几个格子就行。先按用途分四类：干料区、湿料区、生食区、熟食区。干料放米面粮油，湿料放酱料瓶罐，生食放待加工食材，熟食放半成品或成品。每个区独立柜体，避免串味和交叉污染。

具体做法：干料柜做抽屉或拉篮，防潮靠柜体密封；湿料柜用不锈钢层板，好擦洗；生食柜最好留通风孔，别闷着；熟食柜独立带门，别和生食混放。这样分完，员工取东西不用来回找，动线自然顺。

二、操作台下面的柜子，别做死隔板

操作台下面很多人做固定层板，结果大锅放不进，小盒浪费空间。建议做可调节层板，或者一半抽屉一半开门。抽屉放工具、小包装，开门放锅具、周转箱。高度上，台面下留30-40厘米给抽屉，剩下做开门，具体以实际操作为准。

还有一点，水槽下面的柜子要防水。底板贴铝箔或做不锈钢托盘，别用普通颗粒板，受潮容易鼓包。这个细节很多店开业半年就出问题。

三、板材和五金，后厨要耐造

后厨环境潮湿、油污重，板材别贪便宜。柜体用多层实木板或不锈钢，比颗粒板耐潮。门板用防火板或铝扣板，好擦洗。五金件用不锈钢铰链和滑轨，带缓冲的，开关不吵。别用铁质五金，生锈了门关不严。

台面建议不锈钢，厚度1.0毫米以上，剁东西不晃。接缝处做焊接打磨，别留缝藏污。这些材料价格以实际报价为准，但别在这省，后期维修更麻烦。

四、尺寸清单，照着留不踩坑

后厨柜体尺寸按操作习惯来，下面给参考，具体以实际量房和合同为准。

• 操作台高度：80-85厘米，根据主要厨师身高定，低一点省力。
• 台面深度：60-65厘米，太深够不着，太浅放不下设备。
• 吊柜高度：离地150-160厘米，别碰头，拿取方便。
• 抽屉高度：15-20厘米，放小工具正好。
• 开门柜层板间距：30-40厘米，可调最好。
• 通道宽度：主通道不小于90厘米，两人错身不挤。

这些数字不是死的，但照着做，基本不会出大错。

五、提醒：先定设备再定柜子

很多业主先做柜子，结果冰箱、烤箱进场放不下。正确顺序是先把后厨设备清单列出来，尺寸确认好，再让柜子围着设备做。家和城这边快餐店厨房面积普遍不大，每一厘米都要算。

装修前多花半天想清楚柜子里放什么，比后期改柜子省事得多。需要现场量房定尺寸，可以约我们过去看看，按实际空间给建议。

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