珠海招商华发湖心明荟快餐店装修设计，后厨柜体尺寸与分区清单
从内部格局到板材五金，一次讲清怎么定
这篇写给在珠海招商华发湖心明荟开快餐店的老板。说个实在的，柜子好不好用，八成看内部格局。我按后厨和前厅分开讲，从分区思路到板材五金，最后给一份能直接拿去量房的尺寸清单。不堆术语，都是过来人的经验，帮你少走弯路。
说个实在的，我家当时开快餐店，柜子做完才发现，外面看着挺整齐，里面全乱套。后来才明白，柜子好不好用，80%在内部格局。今天拿珠海招商华发湖心明荟这边快餐店的柜体来说，不讲虚的，就讲内部怎么分、板材五金怎么选、尺寸怎么定。你照着捋一遍，跟师傅沟通能省不少事。
先定内部格局，别急着看外观
快餐店柜子分两块：后厨操作柜和前厅取餐柜。这两块内部逻辑完全不一样，得分开想。
后厨柜：按操作顺序分三层
后厨柜子不是越多越好，是要顺手。我的经验是按你干活儿的顺序来分：
- 上层放不常用的备货和干货，高度别超过你抬手能够到的位置，不然每次搬凳子。
- 中层放随手要拿的调料、打包盒、餐具，这一层使用频率最高，做成开放格或者抽屉都行。
- 下层放米面油这类重的，离地近，搬起来不费腰。
后厨台面下面别做满隔板，留一格放垃圾桶或者推车，实际用起来比多一块板实在。水槽下面那格要避开下水管，做成活动层板，后期维修也方便。
前厅柜：按顾客动线分前后
前厅取餐柜，重点是让顾客一眼看到、伸手拿到。靠近取餐口的位置放吸管、纸巾、调料包，做成小格子，一格一样，别混着放。下面放备用餐具和打包袋，柜门用推拉或者上翻，别用外开门，高峰期挡路。柜台侧面如果做展示柜，层板做成可调的，以后换产品不用重新打柜子。
板材和五金，别在这上面省
快餐店后厨潮气大、油污重，板材选不对，用一年就鼓边。柜体板用多层实木或者防潮颗粒板，封边要机器封，手工封的用不久。台面用不锈钢，好擦好洗，别用木头台面，油渗进去洗不掉。前厅柜台面可以用岩板或者防火板，看整体风格定，以实际量房和报价为准。
10秒估算，装修大概要花多少钱
输入面积先看参考区间，再约设计师上门核对实际项目。
五金件是柜子的关节，铰链和滑轨选带缓冲的，后厨手忙脚乱的时候，柜门不会砰砰响。抽屉滑轨选承重大的，放锅具也不变形。这些件不贵，但换起来麻烦，一次到位。
尺寸清单，量房时直接对照
下面这些尺寸是常规参考，具体以实际量房和现场情况为准。
- 后厨操作台高度：80—85厘米，按主要干活的人身高调，矮了弯腰累，高了架胳膊。
- 后厨吊柜底部离地：150—160厘米，不碰头，又能顺手够到。
- 后厨柜进深：台面下柜55—60厘米，吊柜30—35厘米，太深了里面东西够不着。
- 前厅取餐柜台面高度：90—100厘米，顾客站着取餐不弯腰。
- 前厅柜台进深：50—60厘米，放得下餐盘和收银设备。
- 开放格高度：15—20厘米一格，放调料包和吸管刚好。
- 抽屉高度：15—25厘米，太深了找东西翻半天。
尺寸不是死的，你拿卷尺在现场比划一下，模拟拿东西的动作，比看图纸管用。
提醒两句
柜子内部格局定下来之前，先把你后厨的设备清单列出来，冰箱、烤箱、水槽位置定了，柜子再跟着走。前厅柜台也一样，收银机、取餐牌、打包台放哪，先想好再定柜子。别反过来，柜子做完了再塞设备，怎么都不顺。
如果你也在珠海招商华发湖心明荟这边准备开快餐店，拿这份清单去和定制柜师傅聊，能少踩不少坑。需要看现场量房出方案，随时约。