珠海中海富华里快餐店装修设计，后厨设备与取餐动线尺寸清单

珠海中海富华里快餐店装修，后厨设备和取餐动线是绕不开的硬骨头。这篇从设备清单、间距尺寸到取餐口位置，一条条列清楚，帮你在量房前心里有数，少返工。

珠海中海富华里快餐店装修，后厨设备和取餐动线没排好，开业后天天堵。这篇不聊风格，直接上设备清单和尺寸，你拿着去对现场。

先列后厨设备，再谈布局

快餐店后厨设备不多，但每台都要留操作和散热空间。先把设备列出来，再定位置。

• 炉灶：单眼或双眼，按菜单定，别贪多
• 炸炉：和炉灶错开，避免油水交叉
• 蒸柜：靠墙，上方留排气
• 冷藏操作台：至少一台，兼做备餐台
• 四门冰箱：放原料，靠近收货口
• 洗碗池：两到三格，靠排水立管

设备清单定了，再按“收货—粗加工—烹饪—出餐”的顺序摆，别来回折返。

后厨通道和操作间距，留多少

通道窄了，两个人错身都难。给几个常用尺寸，以实际量房为准：

• 主通道：不小于900mm，推餐车要1000mm以上
• 炉灶前操作区：不小于1000mm，弯腰不碰后背
• 设备之间检修缝：留100—150mm，散热和清洁用
• 洗碗区与烹饪区：隔开至少1200mm，避免水溅油锅

后厨面积紧，就把设备往墙上靠，把通道集中成一条直线，别做成迷宫。

取餐动线：顾客和出餐口别打架

快餐店取餐口位置决定排队顺不顺。中海富华里这类商场店，顾客动线受通道限制，取餐口别对着门口。

• 取餐口台面高度：850—900mm，和收银台齐平
• 取餐口宽度：单口不小于600mm，双口分开更顺
• 取餐口到后厨出餐台距离：不超过1500mm，传菜不绕路
• 排队区深度：至少1200mm，不堵商场通道

取餐口和收银口分开，一个点单一个取餐，顾客不用挤在一处。后厨出餐台面向取餐口，中间别隔墙。

板材和五金，快餐店后厨要耐造

后厨柜体别用普通颗粒板，潮气一重就胀。台面用不锈钢，柜体用多层板加防水处理，五金选带缓冲的铰链，开关频繁也不松。水槽下方柜体加铝箔垫，防潮。这些在报价单上写清楚，以合同为准。

可保存的检查表

• 设备清单是否按菜单定完
• 主通道≥900mm，炉灶前≥1000mm
• 取餐口宽度≥600mm，高度850—900mm
• 取餐口到出餐台≤1500mm
• 后厨柜体防水处理，台面不锈钢
• 排水坡度、排烟口位置和商场物业确认过

清单拿去对现场，尺寸有出入以实际量房为准。动线顺了，后厨才不天天吵架。

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