珠海商铺装修餐饮门店施工与消防要点，机电负责人清单

本文从工装机电负责人视角，按用电、空调、排风、给排水四条线，讲珠海餐饮门店与零售商铺装修中的施工要点和消防底线。给容量判断、尺寸预留、报建流程的清单式做法，适合准备开店的老板对照检查，避免开业后跳闸、排烟不畅、验收卡壳。

工装机电没算够，开业后天天跳闸。这话不是吓人，是很多餐饮老板踩过的坑。商铺装修和家装不一样，电、空调、排风、给排水每一项都要按经营需求反推，不是按面积拍脑袋。下面按四条线拆开讲，每条给判断标准和预留尺寸，附一张可保存的检查表。

用电：先算设备总负荷，再定进线

餐饮店用电大头是后厨设备：电磁灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗机、热水器。先把设备清单拉出来，看每台的功率，加起来乘一个同时使用系数（后厨设备不会全开满，一般取0.7到0.8，以实际为准）。总负荷出来再对进线电缆和总开关，别等装修完发现进线不够，换线要砸墙。

• 判断标准：总开关额定电流留20%余量，别卡着算。
• 后厨插座用防水防溅型，离地1.1米到1.3米，避开灶台正上方。
• 大功率设备单独回路，冰箱单独回路，出差断电不影响冷藏。
• 零售商铺照明和插座分路，门头灯箱单独回路，方便定时控制。

弱电别忘：收银台留网线和电话线，后厨留监控点位，收银动线附近留插座给扫码枪和小票机。这些点位现在不留，后期拉明线很难看。

空调：按冷负荷选型，出风口避开门头

餐饮店空调负荷比办公室高，后厨有热源，前厅人多。冷负荷按每平方米200到250瓦估算（以实际朝向和层高为准），火锅、烧烤这类再往上加。选型时注意两点：一是后厨单独做排风降温，别指望前厅空调管后厨；二是出风口别对着门头直吹，门一开冷气跑光，还容易让门头玻璃结露。

• 风管机或天花机预留检修口，尺寸不小于400×400毫米。
• 外机位置提前和物业确认，别装完被要求移位。
• 零售商铺层高够的话，用风管机藏吊顶里，露出风口更整齐。

排风排烟：餐饮店的生死线

排烟是餐饮门店最不能省的一项。灶台上方排烟罩的投影面积要盖住灶眼，罩口风速一般不低于0.5米每秒（以实际设备和规范为准）。管道尽量短、少拐弯，拐弯多阻力大，风机选大了噪音也大。排烟管道要独立，别和卫生间排风混在一起。

• 排烟管道穿墙处做防火封堵，这是消防检查常看的地方。
• 油烟净化器按当地环保要求配置，安装位置留检修空间。
• 后厨补风要跟上，补风口面积不够，排烟效果打折。
• 零售商铺没有明火，但仓库和试衣间要有排风，别做成闷罐。

消防底线说清楚：餐饮店涉及明火的，厨房和餐厅之间要有防火分隔，具体做法按当地规范和消防部门意见执行，不给规避建议。报建流程一般是先确认场所性质能不能做餐饮，再出消防设计图，报审通过后施工，完工报验。这一步别想着先装后报，卡在验收上停业损失更大。

给排水：排水坡度、隔油池、地漏一个不能少

后厨排水管径比家装粗，主排水管一般用到DN75以上（以实际排水量定）。地面找坡向地漏，坡度不小于1%，别做平了积水。隔油池按当地要求设置，位置留出清掏口，别封死在柜子里。

• 洗碗池、洗菜池分开下水，别串味。
• 地漏选防臭型，后厨用大排量地漏。
• 给水管试压合格再封槽，拍照留底。
• 零售商铺如果做饮品区，提前留上下水和地漏，后期加装很麻烦。

可保存的检查表

• 设备功率清单是否拉全，总开关余量是否够。
• 后厨插座高度和防水是否到位，大功率是否单独回路。
• 空调冷负荷是否按经营类型估算，检修口是否留。
• 排烟罩尺寸、管道走向、防火封堵是否确认。
• 消防设计是否报审，分隔做法是否按规范。
• 排水管径、坡度、隔油池、地漏是否核对。
• 给水管试压照片是否留存。

这份清单拿给施工方对一遍，能少踩不少坑。珠海商铺装修涉及消防报建和机电容量，建议量房时把设备清单和经营业态一起给到机电负责人，按实际出方案。价格和工期以实际量房和合同为准，别信口头承诺。

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