珠海优特绿城桂语香山快餐店装修设计，定制柜分区与尺寸清单

这篇讲珠海优特绿城桂语香山快餐店装修设计里定制柜的做法。从一次现场量尺的细节切入，先聊内部格局怎么按出餐动线分区，再说板材和五金怎么选，最后给一份可落地的尺寸清单。适合准备开快餐店、正在盯定制柜的店主看。

定制柜不是越贵越好，是分区要合理。这句话我在优特绿城桂语香山量尺那天又说了一遍。店主指着效果图问我，柜子是不是做得越深越好。我没直接答，先蹲下来看他后厨出餐口的位置——柜子深了，人转身就卡，出餐快不起来。

先看内部格局：柜子要跟着出餐动线走

快餐店的定制柜，第一件事不是选颜色，是定分区。我把柜子分成三段看：备餐段、出餐段、回收段。备餐段靠近后厨操作台，放打包盒、餐具、调料；出餐段正对取餐口，留空给托盘和成品；回收段靠近入口或出口，放脏餐具和垃圾桶。

优特绿城桂语香山这家店面积不大，前厅后厨挨得紧。如果按常规做一整排通柜，备餐的人要侧身让出餐的人，高峰期就堵。我的做法是柜子不连成一片，在出餐口位置断开，留出人站的位置。柜子断开的地方，台面还能当临时置物用。

层板高度按物品定，别按习惯定

打包盒有高有矮，层板全做一样高，矮的上面空一截，高的塞不进。我一般让层板可调，先按常用打包盒摞起来的高度定第一版。调料瓶那格做浅一点，手一伸就能够到，不用探身子。

板材和五金：快餐店要耐造，不是好看就行

快餐店柜子和家里柜子不一样，油、水、热气天天熏。板材我倾向选防潮性稳一点的，封边要严实，尤其是水槽附近和蒸箱边上。台面别选太浅的颜色，油渍渗进去擦不掉，看着显脏。

五金件是容易被省掉的地方。铰链和滑轨每天开合几十上百次，选带缓冲的，关门不响，也不夹手。抽屉滑轨承重要够，装餐具和调料瓶的抽屉，用久了不下沉。这些在报价单上要写清楚，别只写“优质五金”，以实际合同为准。

• 板材：看防潮和封边，水槽边、蒸箱边重点处理
• 台面：选中深色或带纹理的，耐脏好擦
• 铰链：带缓冲，开合顺滑不夹手
• 滑轨：承重够，抽屉装满不下沉

尺寸清单：量完现场再定，别照搬

尺寸这块，我按优特绿城桂语香山这家店的现场给个参考，具体以实际量房为准。柜体深度做550到600毫米，太深够不着，太浅放不下打包盒。台面高度按主要操作人身高定，一般800到850毫米，低了弯腰累，高了架胳膊。

出餐口台面留出放托盘的位置，宽度不小于400毫米，高度和取餐窗口齐平。备餐段层板间距先按300毫米起步，可调。回收段柜子下面留空放垃圾桶，高度按桶定，别做死。

几个容易忽略的细节

柜子靠墙那面留一点缝隙，方便打扫，也防潮气闷在里面。踢脚线做内退，站久了脚不顶。插座位置在柜子设计时就要标出来，别等柜子装好了才发现被挡住。这些细节在图纸上多花十分钟，后面少返工。

回看这家店，柜子没有多复杂，就是把分区、板材、尺寸三件事按现场捋顺了。如果你也在珠海做快餐店，定制柜别急着定颜色，先拿着动线图去现场站一站，看人怎么走、手怎么伸。拿不准的话，约个时间现场量房聊，比对着效果图猜要稳。

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